Muito se fala em rendimento de carcaça bovina no agronegócio brasileiro. Mas afinal, você sabe o que é? Essa medida padrão é a mais usada nas transações comerciais na pecuária e entendê-la é fundamental. Aplique nos seus negócios e obtenha boa lucratividade. Assista ao nosso vídeo e aproveite conteúdo desta dica!
Primeiro, vamos entender o que é carcaça, já que seu rendimento é fruto de tensão frequente entre frigoríficos e pecuaristas. O valor pago varia de acordo com diversos aspectos, desde a oferta na entressafra, lei da procura e oferta.
A carcaça representa o boi abatido, sem a cabeça, patas, rabo, mamas no caso das fêmeas, testículos no caso dos machos. Além do couro, ossos e gordura.
Para complementar a informação outro aspecto importante é o peso vivo. Esse número representa quanto o bovino pesa na balança. Ou seja, é o peso total da animal vivo. Geralmente, os bovinos são pesados antes do embarque para o frigorífico. E por falar em embarque, você como fazer esse processo de forma correta? Confira no link: Transporte de animais: existe regra?
O rendimento de carcaça é influenciado pela pastagem, suplementação e tipo de ração oferecida. O sexo, raça e gordura também têm impacto. Assim como a idade.
Rendimento de carcaça bovina
Com essas informações, podemos entender o que é rendimento de carcaça. Esse número é dado a partir da relação entre a carcaça e o peso vivo.
O animal é pesado antes do abate para se obter o peso vivo. Porém, o animal só é pesado após um jejum de ração e pastagem entre 14 e 16 horas. Água pode ser oferecida.
Anotado esse peso, após o abate feito já no frigorífico, a carcaça é pesada. O rendimento é mensurado da seguinte forma: peso vivo dividido pelo peso da carcaça. O resultado é multiplicado por 100. Assim se obtém a porcentagem desse rendimento.
